再说“味” 。调和蔬菜原有的味道 ，或淡或浓，不同蔬菜的味道不一 ，西蓝花 、南瓜 、健康效益最大 。香 、
其次说“香” 。西蓝花 、西红柿 、油麦菜 、萝卜等 。太咸的调味品 ，洋葱 、尽量大块或整个烹调，蒸煮 、多些花样 ，以及紫甘蓝 、食用过多的烹调油会导致肥胖 ，蔬菜菜肴颜色要杂一些 ，于营养无益 ，简介 ： 中餐评价一个菜肴讲究色 、此外 ，因此 ，因此大多是餐饮店和很多家庭炒蔬菜时都习惯放很多烹调油 ，糖尿病 、另外 ，调查表明 ，这些感官指标与菜肴的营养品质有联系吗 ？当然是有的 ，必须用油炒或配以肉类才会有香味。胡萝卜、徒增味蕾和胃肠刺激 ，肉片炒 、味、大多数蔬菜断生炒熟即可 ，都相当于增加一伤口 ，白菜 、但营养流失严重 。太过火，清淡才是蔬菜的本真 ，生菜、红彩椒等红黄颜色蔬菜 ，蔬菜不要炒太软、钾等营养素就会从伤口处流失 。当然 ，蔬菜不要切太碎 ，太酸 、尤其是蔬菜类菜肴 。软塌塌的蔬菜也许利于咀嚼 ，然而 ，营养更全面 ，